12月上旬、金沢駅のすぐそばに注目のラーメン店がオープンしたとのことで、さっそく足を運んできました。
お店の名前は『まるもも』。
「朝から昼まで」という少し珍しい営業時間ですが、ランチタイムにもしっかり対応。
店内はカウンター席とテーブル席がバランスよく配置されており、比較的ゆとりのある空間です。
初めての訪問ということもあり、今回はメニューの左上に位置する看板メニュー「手揉み中華そば」をチョイスしました。
こちらのお店では「あっさり」と「こってり」が選べるスタイル。今回は、食べ応えを求めて「こってり」でお願いすることに。
運ばれてきた一杯は、見た目からも丁寧な仕事ぶりが伝わります。
スープは 鶏をベースに、豚や独自の旨味が複雑に絡み合っています。コクはしっかりあるものの、後味は驚くほど優しく、奥深い味わいです。
特筆すべきは、手揉みならではの「平打ち縮れ麺」。つるりとした滑らかな舌触りで、スープをしっかりと持ち上げてくれます。絶妙な縮れ具合で、啜り心地も抜群です。
トッピングの味玉、細めのシナチク、そして岩海苔。これらがバラバラにならず、一つの丼の中で見事に一体化しています。
チャーシューも程よい柔らかさで、肉の旨味がしっかりと感じられました。
「こってり」を選びましたが、脂のしつこさは全く感じず、最後まで軽やかに完食できる一杯でした。
店主さんによると、「あっさりはスープの構成から異なる」とのこと。今回のクオリティを考えると、そちらも非常に気になるところです。
金沢駅周辺で、朝食やランチに「本当に美味しい一杯」を探している方には、ぜひおすすめしたい新店です。
2025/12/20 by 都市狩人
